绿叶蔬菜是最有利于减肥的食物。绿叶蔬菜含有很低的卡路里，所以卡路里密度很低，患者不会摄入过多的卡路里，而且还能使患者有一种明显的饱腹感，有助于控制饮食，减少进食量。此外，应该注意的是绿叶蔬菜本身含有低热量，但应该注意烹饪方法，太油腻的烹饪方法也会明显增加热量摄入，这不利于减肥。
平时适合减肥的蔬菜有：一、菠菜。热量很低，是一种吃不胖的蔬菜。二、韭菜。含有大量的粗纤维，有利于减肥和清洁肠道。三、木耳。降低血液粘稠度，软化血管，使血液通畅，把身体的废物排出体外。四、白菜。含丰富的营养物质，是很好的减肥蔬菜。五、苦瓜。具有清热解毒的效果。六、卷心菜。是既瘦身又美容养颜的好食材。
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