肉毒碱如何减肥

牛肉的营养价值有哪些，如何把牛肉炖烂？

牛肉的主要营养价值主要是蛋白质，一些矿物质如镁、铁、锌、钾等，少量维生素等。

为何牛肉吃的时候感觉嚼不烂，炖也很难炖烂，是因为牛肉本身的肌肉纤维强度很高

那如何把牛肉炖烂，吃着嫩滑呢？

可能我们都有这个体会，在外面吃的牛肉口感就是比在家做的口感嫩滑很多，很少有嚼不烂的，而自己在家做的牛肉，时常嚼不烂。你可曾想过为什么？仅仅是厨艺上的差异吗？并不是，我们在餐馆里吃到的嫩滑的牛肉，往往是已经加了嫩肉粉进行嫩化过的了，但是市售的嫩肉粉成分太复杂，除了淀粉和蛋白酶以外，还含有让肉变粉红色的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，过量食用会出现中毒反应如腹痛、呕吐等。

嫩化牛肉我们可以用更安全的方法

1、用木瓜、菠萝、猕猴桃汁来腌渍牛肉20分钟左右，再进行烹饪炖煮就可以起到嫩化牛肉的效果，因为木瓜、菠萝、猕猴桃汁中含有蛋白酶，且蛋白酶活性都挺强，可以分解牛肉中蛋白质，帮助嫩化，促进消化吸收。

2、牛肉切薄片，不断敲打，使其纤维断裂

3、横着切，使其纤维断裂。

1公斤牛肉多少斤？

一公斤就是2斤，这是大家都知道的常识。牛肉是一种高能量、高蛋白质、低脂肪、 味道鲜美的肉类，素有“肉中骄子”的美誉。 每100克牛肉中含有约523千焦热量，19.9克 蛋白质，4.2克脂肪，7微克维生素A，5.6毫 克烟酸，23毫克钙，168毫克磷，216毫克钾， 84.2毫克钠，20毫克镁，3.3毫克铁，4.73毫 克锌，此外还含有铜、砸、猛等微量元素，是 一种营养丰富的优质食品。